Don Jose María Ortega, proviene de una familia humilde y desde su niñez ha estado presente en todas las tradiciones de recolección de costumbres castellano manchegas. Gracias a la cercanía en la naturaleza, desarrolla un profundo deseo por comprender cada detalle en los procesos del fruto de la naturaleza, hasta la obtención del manjar más exquisito, conocido como Jamón Ibérico de Bellota.
La Encina de Ortega, es un sueño hecho realidad en el año 2007 y cuenta con una ubicación privilegiada en el casco histórico de la ciudad de Toledo en la Calle Plata 22, aquí podrás disfrutar del Mejor Jamón de Bellota de Toda la Península y también productos Gourmet de alta calidad de Toledo, Castilla la Mancha y Toda España.
